Hamburger con crema di formaggio piccante ::: Pljeskavica sa urnebesom

ITALIANO

"Una rivisitazione con ingredienti italiani di un tipico piatto balcanico "

Ingredienti per 4 hamburger

• 500gr di carne trita
• 1 salsiccia di maiale
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di senape 
• qualche cucchiaio d'olio d'oliva
• Per la crema: formaggio tipo philadelphia
• 2 spicchi d'aglio
• peperoncini a seconda del gusto 
• sale q.b
• qualche cucchiaio d'olio d'oliva

Preparazione

1. Eliminare la pelle della salsiccia e mischiare la l'interno con la carne trita in modo da ottenere un composto omogeneo.
2. Tagliate la cipolla finemente a pezzettini e unitela alla carne macinata. Aggiungete un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e la senape. Impastate bene gli ingredienti e realizzate una palla di carne.
3. Disporre la carne in un piatto e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.
4. Nel frattempo preparate la crema di formaggio mescolando il philadelphia o formaggio simile cremoso, con l'aglio tritato, il peperoncino sbriciolato, un filo d'olio e un pizzico di sale.
5. Estrarre la carne dal frigo e dividerla in 4 parti che verranno schiacciate a forma di hamburger.
6. Cuocete gli hamburger uno a uno o su una griglia ben calda oppure in una padella con un filo d'olio.
7. Una volta calde depositatele su delle fette di pane per hamburger precedentemente riscaldate e spalmatele con la crema di formaggio. Farcite poi i panini a vostro piacere con patatine fritte, pomodorini a fette, insalata ecc.

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Torta bianca ::: Bela torta

ITALIANO

"Una bianca delizia per festeggiare un giorno speciale"

Ingredienti per 1 torta

• 10 uova
• 500gr di zucchero a velo
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco/mela
• 10 cucchiai di zucchero semolato
• 4/5 cucchiai di farina
• 500ml di latte
• 2 bustine di vanillina
• 200gr di burro o margarina
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 100g di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di olio di semi 
• 500ml di panna da montare

Preparazione

1. Scaldare il forno a 200°. Dividere gli albume e i tuorli delle uova e montare a neve gli albumi con 500gr di zucchero a velo aggiunto un poco alla volta. Verso la fine aggiungere anche i due cucchiai di aceto.
2. Ricoprire  una teglia di dimensioni 20x30 circa con della carta forno dopodiché disporvi il composto. Mettere la teglia in forno e dopo 5 minuti abbassare la temperatura a 110° e lasciar cuocere per 1 ora e mezza. 
3. Montare nel frattempo i 10 tuorli con 10 cucchiai di zucchero e 4 o 5 cucchiai di farina. Scaldate a parte  500ml di latte caldo e aggiungetelo al composto. Cuocere il tutto un paio di minuti per amalgamare gli ingredienti. A fuoco spento mescolare ogni tanto finché si raffredda. Aggiungere poi la vanillina. A parte ammorbidire il burro e 2 o 3 cucchiai di zucchero a velo con le fruste elettriche. Unire il burro alla crema di tuorli.
4. Montare 500ml di panna e aggiungere 2 o 3 della stessa cucchiai alla crema gialla.
5. Estrarre a fine cottura la base della torta dal forno e lasciarla raffreddare bene. Capovolgerla poi in un vassoio dove servirete la torta. Sciogliere nel microonde ( 1 minuto circa) o a bagnomaria il cioccolato con 3 cucchiai di olio di semi. 
6. Iniziamo ora a creare gli strati della torta: versare il cioccolato sciolto sulla base creando uno strato sottile. Lasciar raffreddare fino a che diventi uno strato croccante. Fare uno strato con la crema gialla e disporvi al di sopra la frutta a pezzetti (pesca o misto tropical o frutti di bosco). Aggiungere alla fine lo strato di panna montata.
7. Disporre la torta in frigo per qualche ora prima di servirla.

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"Belo zadovoljstvo da proslavite poseban dan"

Sastojci za jednu tortu

• 10 jaja
• 500gr šećera u prahu
• 2 kašike sirceta od jabuke ili belog vina
• 10  kašika šećera
• 4/5  kašika brašna
• 500ml mleka
• 1-2 kesice vanil secera
• 200gr putera ili margarina
• 3  kasike secera u prahu
• 100g crne cokolade
• 3 kasikice ulja -  suncokretovog 
• 500ml slatke pavlake  ili slag u prahu

Priprema

1. Ugrejati rernu na 200°. Odvojiti zumance od belanza i montirati slag od 10 belanaca sa 500 grama secera u prahu, koji dodajes malao po malo.Pri krajui dodati 2-3 kasikice sirceta i montirati do kraja.
2. Pleh dimenzija 20-30 odprilike, prekriti papirom za rernu i izliti koru od  montiranih belanaca. Ubaciti u rernu. Nakon 5 minuta rernu sa 200° spustiti na 110° i ostaviti koru da se pece narednih sat i po vremena,  
3. U medjuvremenu  izmiksati 10 zumanaca i 10 kasika secera sa 4-5 kasika brasna. Sa strane ugrejati pola litre mleka. U mleko dodati zuti fil i kuvati narednih 3-4 minuta. Ugasiti vatru i mesati fil svakih minut dok se ne ohladi. Gistro. Izmiksati 200 grama putera ili margarina sa 2-3 vanil secera i dodati u zuti fil.
4. Montirati slag i dodati 2-3 kasike u zuti fil, ostatak je za glazuru torte.
5. Posle sat i po izvaditi koru iz rerne prevrniti na pleh gde je mislitie montirati posle i ostaviti da se ohladi.U mikrotalasnoj 100 grama cokolade istopiti sa 2-3 kasike ulja (1minut u mikrotalanoj).
6. pocinjemo sa montiranjem: preko kore izglazirati istopljenu cokoladu i ostaviti da se ohladi dok cokolada ne stvrdne dobro. Kad cokolada postane krokante ide sloj zutog fila i na zuti fil iseckano voce po ukusu a preporucujemo sumsko voce ili tropikal miks a isto tako i maline ili jagode. Maline mozete izmesati sa zelatinom i odlicno je tako. Kad sve to obavite preko ide glazura slaga i to je to .
7. Tortu mozete servirati posle najmanje 4-5 sati posto je bila u frzideru jer kori treba da odlezi u hladnom.

Muffins al cioccolato con crema di burro ::: Cocoladni muffin u puter cremu

ITALIANO

"Un dolcetto al cioccolato super goloso e di grande effetto"

Ingredienti per 10 muffins

• 200gr di farina
• 60gr di cacao amaro
• 190gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 150ml di latte
• 2 uovo 
• 60gr di burro
• 100gr di gocce di cioccolato
• Per la crema di burro (per decorare metà muffins):
• 70gr di burro
• 125gr di zucchero a velo
• 2 cucchiai di latte
• estratto di vaniglia o 1/2 bustina di vanillina
• codette colorate q.b per la decorazione

Preparazione

1. Preparate due composti in due ciotole usando i componenti secchi e quelli umidi. In una terrina mescolate le uova, il latte e i burro sciolto.In un'altra mescolate la farina setacciata, il cacao, lo zucchero e il lievito.
2. Versate quindi gli ingredienti secchi in quelli liquidi e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete all'impasto le gocce di cioccolato lasciando da parte circa 1/3.
3. Disponete i pirottini di carta negli stampi per muffins e versate in ogni stampo il composto fino ad arrivare al livello della carta (aiutatevi con due cucchiai, ne serviranno circa 3 cucchiaiate per stampo).
4. Ricoprite ciascun stampino con un po' delle gocce di cioccolato rimaste e infornate i muffin a forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Verificate con uno stuzzicadenti che la cottura sia ultima, lo stecchino dovrà risultare pulito e asciutto.
5. Lasciate raffreddare i muffins e poi estraeteli dallo stampo. Nel frattempo iniziate a preparare la crema di burro.
6. Tagliate il burro a dadini e lavoratelo con le fruste di uno sbattitore elettrico fino a montarlo. Incorporate poco alla volta lo zucchero a velo setacciato. In fine aggiungete il latte e la vanillina. continuate a lavorare il composto fino a che diventa soffice e chiaro.
7. Inserite la camera in un tasca sa pasticciere con la punta a stella e decorate i muffins a piacere. Ricoprite quindi con le codette colorate. Lasciate riposare un po' i muffins affinché la crema si rapprenda un po' e poi servite.

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Fagioli della caserma :: Vojnicki Pasulj

ITALIANO

"Un autentico pasto serbo secondo la ricetta speciale di Bane"

Ingredienti per 6 persone

• 1kg di fagioli
• 2 cipolle medie
• 400gr di salsicce o costicine affumicate
• 4-5 spicchi d'aglio
• pepe in grani una manciata
• peperoncino 
• 2 foglie d'alloro
• 3 cucchiai di farina

Preparazione

1. Mettete i fagioli a bagno nell'acqua per 5-6 ore prima di preparare la zuppa o anche la sera prima di prepararli.
2. Scolate i fagioli e metteteli a cuocere 5 minuti in acqua bollente. Togliete l'acqua, aggiungete le cipolle tritate fine, 3 spicchi d'aglio schiacciato, il peperoncino, i grani di pepe, l'alloro, le salsicce e coprite con acqua fino a 5 cm sopra il livello dei fagioli.
3. Lasciate cucinare per 2-3 ore aggiungendo un bicchiere d'acqua di tanto in tanto fino a che il tutto non diventi morbido. A metà cottura aggiungete anche un po' d'olio.
4. A cottura ultimata, in una padella preparate una crema con olio, uno spicchio d'aglio schiacciato e la farina: cuocere e mescolare bene fino a che gli ingredienti non diventano una crema.
5. Aggiungere la crema alla zuppa di fagioli, mescolare e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Servire calda accompagnata da fette di pane e formaggi vari.

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Torta foresta nera ::: Torta crna suma

ITALIANO

"Qualcuno disse: se non è alta 10 cm e non è piena di crema non è una torta! Accontentato"

Ingredienti per 1 torta

• 75gr di burro
• 140gr di cioccolato fondente
• 6 uova
• 1 bustina di lievito
• 180gr di zucchero
• 100gr di farina
• 50gr di amido di mais
• 500gr di ciliegie (fresche o sciroppate)
• 70ml (un bicchierino) di alkermes
• 750ml di crema chantilly
• 50gr di zucchero (solo se non si usano le ciliege fresche)
• 100gr di cioccolato a scaglie o codette

Preparazione

1. Sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente, quando sarà sciolto unitevi anche il burro a pezzetti.Mescolate con un cucchiaio per ottenere un composto liquido ed omogeneo.
2. Dividete i tuorli e gli albumi in due ciotole dalle sponde alte. Unite ai tuorli metà dello zucchero (90gr) e montate il tutto con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quando il cioccolato sciolto sarà intiepidito unitelo alle uova delicatamente. Nel frattempo montate a neve gli albumi con il restante zucchero (aggiungere lo zucchero solo quando gli albumi saranno abbastanza montati). Incorporate quindi gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e uova e mescolate dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.
3. Aggiungete quindi la farina setacciata, il lievito e l'amido di mais. Mescolate fino a che la crema risulti ben amalgamata.
4. Portate il forno a temperatura di 180°, imburrate ed infarinate una tortiera di 24 cm di diametro e aggiungetevi il composto. Cuocete nel forno per 45 minuti.
5. A cottura ultimata estraete la base dal forno e lasciatela raffreddare per 5 minuti. Nel frattempo preparate le ciliegie ad eccezione di 10 che terrete da parte per le decorazioni. Denocciolatele e scaldatele in padella con l'alkermes e lo zucchero per pochi minuti: io ho usato le ciliegie sciroppate quindi non ho messo lo zucchero. Sgocciolatele con un colino e tenetele da parte così come il liquido di cottura.
6. Preparate la crema chantilly montandola con una frusta elettrica, io ho usato le buste già pronte.
7. Quando la base della torta sarà bene raffreddata tagliatela in 3 dischi. Disponete il primo disco su un piatto, bagnate il disco con metà del liquido di cottura delle ciliegie, disponete metà delle ciliege e qualche cucchiaiata di crema chantilly livellandola. Sistemate al di sopra il secondo disco e ripetete le operazioni precedenti. 
8. Terminate con il terzo disco che ricoprirete con la crema come anche i bordi della torta (tenete da parte qualche cucchiaiata di crema per le decorazioni). Fate aderire ai bordi e a parte della superficie della torta le codette o scaglie di cioccolato.
9. Con una tasca da pasticciere ricoprite la torta con qualche ciuffetto di crema. Su ogni ciuffetto disponete una ciliegia. Lasciate riposare la torta in frigo per 30 minuti prima di servirla.

Anedotti

Anche se non è una ricetta italiana nè propriamente serba, questa torta assomiglia molto a quelle che abbiamo mangiato a Vrsac, inoltre il ripieno di ciliegie arriva direttamente dal giardino di casa di Gagi quindi ciliegie serbe al 100%!

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Rotolo dolce alla Nutella ::: Rolat ca Nutellam

ITALIANO

"Un esperimento ben riuscito che si guadagna un post nel blog già dalla prima fetta"

Ingredienti per 1 rotolo

• 100gr di farina
• 10gr di miele (mezzo cucchiaio)
• 5 uova
• 1 bustina di vanillina
• 140gr di zucchero
• 300gr di Nutella
• zucchero a velo q.b.
  
  
  

Preparazione

1. La base di questo dolce è di fatto la pasta biscotto, iniziate quindi preparando questa. Dividete i tuorli dagli albumi ponendoli in due ciotole dalle sponde alte. Aggiungete ai tuorli 90gr. di zucchero, il miele e la vanillina e sbattete con uno sbattitore elettrico per 10 minuti circa finché il composto diventi bianco e un po' spumoso.
2. Montate poi gli albumi con un pizzico di sale e il restante zucchero (50gr.) a neve non troppo ferma. Unite quindi i due composti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non far smontare gli albumi. Unite anche la farina setacciata e continuate a mescolare delicatamente finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.
3. Portate il forno a temperatura di 220°, tagliate un foglio di carta forno delle dimensioni esatte del fondo della teglia. Spalmate il composto sulla carta forno e livellatelo all'altezza di circa 1 cm. Quindi infornate per non più di 6-7 minuti.
4. Estraete la teglia dal forno e spostate subito il foglio di carta forno con la pasta biscotto su una superficie fresca. Cospargete la superficie della pasta con zucchero semolato affinché non attacchi e coprite la pasta sigillandone bene i bordi con della pellicola trasparente.

1. Quando la pasta sarà raffreddata eliminate la pellicola e staccate delicatamente la pasta dal foglio di carta forno. Spalmate quindi la Nutella, precedentemente scaldata al microonde in modo che sia più liquida, sulla superficie della pasta lasciando circa 2 cm per lato.
2. Arrotolate quindi l'impasto sul lato più corto in modo da ottenere un rotolo. Avvolgetelo nella carta forno dove era appoggiato e riponetelo in frigo per 20 minuti. Questo passaggio è necessario per rendere il dolce più facilmente tagliabile a fette.
3. Servitelo in fette di 2 cm circa cosparso di zucchero a velo.

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Scaloppine ai funghi ::: Snicle sa pecurkama

ITALIANO

"Il pranzo della domenica che ci siamo preparati, o meglio che Gagi ha preparato quest'oggi"

Ingredienti per 4 persone

• 1 spicchio d'aglio
• 1 dado
• 60gr. di burro
• 8 fettine di lonza di maiale.
• 1 cucchiaio di farina
• 500gr. di funghli champignon
• olio d'oliva
• pepe q.b
• 1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

1. Pulire e tagliare i funghi a lamelle ma non troppo piccole. Salate la carne e battetela un po' prima di iniziare a prepararla; quindi infarinatele per bene su ogni lato. 
2. Scaldate in una padella 30gr di burro e lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungete quindi i funghi e lasciate cuocere a fuoco allegro fino a quando i funghi inizieranno a perdere la loro acqua. Unite il dado e lasciate cuocere per 10 minuti. Se i funghi si asciugassero aggiungete un po' d'acqua.
3. Intanto in un'altra padella sciogliete il burro restante con 2 cucchiai d'olio e aggiungete la carne infarinata: soffriggetela su entrambi i lati. Poi toglietela dalla padella e conservatela al caldo.
4. Quando i funghi sono cotti, aggiungete uno o due cucchiai di farina e le scaloppine e lasciate cuocere per un altro minuto. Insaporire con sale, pepe e una spolverata di prezzemolo tritato e servite ben calde.

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Tortino di cioccolato ::: Tortica ca cokoladom

ITALIANO

"Una goduria per il palato: quel ripieno di cioccolato fondente leggermente caldo"

Ingredienti per 4 tortini

• burro 80gr. + q.b per imburrare gli stampi
• farina 20gr.
• cacao amaro in polvere 10gr. + copertura degli stampi
• cioccolato fondente 150gr.
• 1 busta di vanillina
• zucchero a velo 90gr. + spolverata finale
• sale 1 pizzico
• 2 uova + 1 tuorlo
• 4 stampini in alluminio

Preparazione

1. Mettete in una pentola a bagno maria il cioccolato a pezzetti, una volta sciolto unitevi il burro anch'esso fatto a pezzetti.
2. In una ciotola disponete le uova, la vanillina e lo zucchero e montatele con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e denso (circa 10 min)
3. Togliete dal fuoco il composto di cioccolato e burro e unitelo alle uova; in ultimo aggiungete la farina e il cacao setacciati. 
4. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, imburrate gli stampini d'alluminio e spolverizzateli col cacao. Riempiteli per 3/4 del composto ottenuto e passateli in forno preriscaldato per 11/12 minuti (180° forno ventilato). Il tempo di cottura varia a seconda del forno ed è importantissimo per avere l'interno del tortino fondente: vi consiglio di fare una prova con 1 tortino per valutare la giusta temperatura.
5. Estraete i tortini dal forno, lasciateli intiepidire dopodiché capovolgeteli su un piatto e serviteli cosparsi di zucchero a velo. Sono ottimi anche accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia.

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Gnocchi al Gorgonzola ::: Njoki ca ciram Gorgonzolam

ITALIANO

“ Un primo piatto dal sapore deciso che mi ha fatto vincere lo scettro di chef del giorno di fronte ad una giuria serba”  Thanks to Dacia

Ingredienti per 4 persone

• 1 confezione di gnocchi di patate da 500gr.
• 250gr. di gorgonzola dolce
• 1 pezzetto di burro
• pepe q.b
• grana grattugiato a piacere

Preparazione

1. Mettete a bollire una pentola con l'acqua per gli gnocchi. Tagliate nel frattempo il gorgonzola e il burro a dadini.
2. Sciogliete i formaggi “a bagno maria” ovvero disponete sul fuoco una pentola abbastanza grande piena a metà d'acqua e metteteci all'interno un pentolino più piccolo dove disporrete i formaggi precedentemente tagliati. Questi si scioglieranno gradualmente grazie al calore indiretto dell'acqua calda. Fate attenzione che l'acqua, specialmente quando inizia a bollire, non vada a contatto con i formaggi. Quando i formaggi saranno sciolti diventando quindi una crema, spegnete il fuoco.
3. Buttate gli gnocchi nell'acqua bollente e quando verranno a galla scolateli aiutandovi con una schiumaiola. Versate quindi su ogni piatto la salsa di gorgonzola e aggiungete un pizzico di pepe a piacere. Per chi volesse è gustosa anche una spolverata di grana padano.

Aneddoti

Questo è il piatto italiano che abbiamo cucinato agli amici di Gagi durante il mio primo soggiorno in Serbia. Risultato? Il gorgonzola ha spaccato anche in terra balcanica!

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