CUCINA SERBO-ITALIANA

Il mix culinario dei nostri esperimenti in cucina si basa essenzialmente su quelli che sono i prodotti e le modalità di cottura tipiche dei nostri paesi d'origine. Per chi è un po' incuriosito dalle particolarità delle due cucine, quella italiana e quella serba, può trovare qui dei brevi spunti d'approfondimento.

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Kulinarskih mešavinu naših eksperimenata u kuhinji je u suštini zasniva na onome što su proizvodi i kuvanje metode tipičnih za naše zemlje porekla. Za one koji sumalo ' intrigiralaosobenostidve kuhinje , jedan italijanski i srpski može ovde naći neke kratke naznake dubine.

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Pesto alla genovese
E' un condimento per la pasta preparato con foglie di basilico frullate assieme ad olio d'oliva, sale, pinoli, aglio e grana. E' una ricetta ligure che sia accompagna solitamente alla pasta detta trofie o alle linguine. La preparazione è molto semplice anche da fare in casa: di seguito vi riportiamo la ricetta di mio papà che per noi è una delle migliori.

Ingredienti (per realizzare 1 vasetto da 400g di pesto):
1 mazzo grande di basilico fresco
una manciata di pinoli
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva q.b
2 cucchiai grandi di grana
2 cucchiai grandi di pecorino
1 cucchiaino raso sale grosso
3 o 4 cucchiai grandi di acqua tiepida.

Preparazione
  1. Staccare le foglie del basilico, lavarle e asciugarle con un po' di carta da cucina.
  2. In un frullatore mettere i pinoli, il sale grosso, l'aglio tagliato a pezzettini e poco olio e frullare. Si ottiene una crema quasi liquida di colore giallo.
  3. Nel frullatore, dove c'è già la crema, aggiungere poco per volta il basilico con un poco d'olio e frullare. Ripetere fino ad esaurimento del basilico.
  4. Aggiungere l'acqua tiepida per diluire leggermente la crema e frullare nuovamente il tutto.
  5. Aggiungere quindi il pecorino e il grana e frullare.
  6. Se il pesto risultasse ancora troppo denso aggiungere un filo d'olio e frullare ancora.
Pesto Đenova
To jedodatak jelima za testeninu napravljen sa bosiljkom lišća umutiti zajedno maslinovo ulje, so , pinjoli , beli luk i parmezan . To jerecept koji je obično u kombinaciji sa testeninom ili Ligursko lingvini trofie rekao . Pripremi je i vrlo lako da urade kod kuće: nastavku predstavljamorecept za moj tata za nas je jedan od najboljih.

Sastojci (za pravljenje 1 400g teglu od pesto):
1 veliki buket svežeg bosiljka
nekoliko borova orasima
1 čen belog luka
maslinovo ulje
2 kašike parmezana
2 kašike ovca sira
1 kašičica soli grub
3 ili 4 kašike tople vode.

Priprema
  1. Uklonitelišće bosiljka, operite i osušite ihmalo kuhinjske papir.
  2. Ublenderu stavitipinjolima , so, beli luk, iseći na komadiće imalo maslinovog ulja i mešavina. Dobijate gotovokrem - žuta tečnost.
  3. U blenderu , gde već postojikrem , dodajte postepenobosiljak samalo ulja i izmešati . Ponovite sve dokbosiljak.
  4. Dodajtemalo tople vode da ublažipavlaku i mešavina ponovo sve.
  5. Zatim dodajtesir iparmezan i mešati.
  6. Ako ste još uvekpesto je previše debeo dodatimalo maslinovog ulja i mešavina ponovo.
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