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Mussaka di patate |...| Musaka od krompira

ITALIANO

"Un sostanzioso piatto unico per stomaci allenati"

Ingredienti per 4 persone

• 

  300gr di trita di suino
• 2 salamelle medie
• 1 cipolla grande
• 5-6 patate grandi
• 10 pomodorini
• 1 zucchina
• 2 peperoncini secchi
• 2 uova
• 3 cucchiai di formaggio spalmabile
• 100g di formaggio tipo fontal
• olio d'oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Accendere il forno a temperatura di 200°.
2. Pelare le patate, tagliarle a rondelle spesse mezzo centimetro circa e lessarle a metà cottura in acqua bollente con un po' di sale.
3. Privare le salsicce della pelle e unirle alla carne trita e salare il tutto.
4. Nel frattempo tagliare la cipolla finemente, porla in una padella con olio a soffriggere. Unire alla cipolla i pomodorini tagliati in 4 pezzi e la zucchina tagliata a pezzetti fini. Dopo qualche minuto unire anche la carne.
5. Lasciar cuocere fino a quando la carne non sarà rosolata, circa 10-15 minuti. Insaporire con i peperoncini sbriciolati, sale e pepe.
6. In una pirofila (circa 15x25 cm) disporre un primo strato di patate lessate a metà cottura, sovrapporre uno strato di carne e verdure e continuare così fino alla fine degli ingredienti ricordando che lo strato finale deve essere di patate.
7. Sbattere le uova, mischiarle col formaggio spalmabile, il fontal grattugiato non troppo fine e un pizzico di sale. Ricoprire con questa crema la musaka e infornare.
8. Cuocere in forno per circa 25 minuti finché lo strato superiore di patate non risulterà croccante.
9. Servire nei piatti ben caldo con una spolverata di grana e un filo d'olio d'oliva.

SRPSKI

"Jedan pun obrok za dobro istreniran stomak"

Sastojci za 4 osobe

• 

  300gr svinjskog mlevenog mesa
• 2 sveze dimljene mesnate kobasice
• 1 veliki luk
• 5-6 velikih krompira
• 10  mini paradajza ili 2 srednja paradajza
• 1 zelena tikvica
• 1-2  ljuta tucana paprika (po ukusu)
• 2 jaja
• 3 kasike kisele pavlake
• 100g kackavalja
• maslinovo ulja
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Ukljuciti rernu na 200°.
2. Oljustiti krompir i iseckati na kolutove debljine oko pola santimetra i staviti u serpu sa kljucalom vodom sa malo soli i kuvati krompir 7-8 minuta otprilike dok ne omeksa malo- na pola kuvanja.
3. Kobasice oljustiti i ujediniti sa mlevenim meson i zasoliti. Sitno iseckani luk staviti na tiganj sa uljem, kad omeksa dodati iseckan paradajz i tikvicu na kockice. Posle nekoliko minuta dodati i meso. Ostaviti da krcka 15tak minuta uz povremeno mesane, dodati malo maslinovog ulja po ukusu. Pri kraju zaciniti sa ljutom papricicom, so i biber po ukusu.
4. Posto je krompir skuvan ma pola, i meso spremno mozemo poceti da redjamo u pleh (srednje dubine sa 15x25 cm).  Poceti sa redom krompira pa red mesa sa povrcem i tako do kraja s tim da za poslednji red ostavimo krompir.
5. U jednoj posudi umutiti jaja, dodati 3 kasike kisele pavlake, 100 grama krupno izrendanog kackavalja i zasoliti. Celu smesu posuti preko pripremljene musake i ubaciti u rernu na 200°. 
6. Peci u rerni oko 25 minuta, otprilike dok poslednji red krompira ne postane krckav. Sluziti u tanjir sa preko izrendanim kackavaljem i posuti malo maslinovog ulja po ukusu.

Crema di zucca |...| Krem corba

ITALIANO

"Una vellutata dolce ma decisa, giusta per primi freddi autunnali"

Ingredienti per 4 persone

• 600g di zucca pulita
• 200g di patate
• 2 spicchi d'aglio
• 5-6 foglie di basilico
• 2-3 foglie di salvia
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1lt di brodo vegetale
• 30g di burro
• 2 cipolle
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• pepe q.b
• sale q.b
• cannella in polvere
• parmigiano reggiano grattugiato a seconda dei gusti

Preparazione

1. Private la zucca della buccia e dei semi e tagliatela a quadratini. Sbucciate le patate e tagliatele anch'esse a cubetti. Tritate finemente le cipolle e mettetele in una pentola abbastanza capiente a soffriggere col burro, l'olio d'oliva e l'aglio schiacciato.
   
2. Aggiungete la polpa di zucca e le patate a pezzetti e mescolando lasciate ammorbidire. Aggiungete quindi il brodo vegetale e le erbe aromatiche legate in un mazzetto.
   
3. Lasciate cuocere il tutto per 25-30 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
   
4. A cottura ultimata togliete dalla pentola il rametto di erbe e passate le verdure al frullatore o minipimer. Frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata.
   
5. Aggiungete quindi un filo d'olio,il sale, il pepe e un pizzico a piacere di cannella. Servite la crema di zucca calda con una spolverata di parmigiano e dei crostini.

SRPSKI

" Krem corba slatka ali jaka, idealan tanjir za ranu jesen"

Sastojci 4 osobe

• 600g bundeve čista
• 200g krompira
• 2 čena belog luka
• 5-6 foglie di basilico
• 2-3 listova žalfije
• 1 veza peršuna
• 1 litar bujona povrća
• 30g putera
• 2 glavice crnog luka
• 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
• biber
• so
• mlevenog cimeta
• rendani parmezan po ukusu

Priprema

1. Privatna bundeve kože i seme i iseći na kvadrate. Oljuštite krompiri isecite na kockice previše. Sitno iseckati luki stavite ih u lonac dovoljno velika da SRJ sa puterom, maslinovim uljem i pasirani beli luk.
2. Dodajte bundevu i krompir na male komade i mešajte pustite ih ublaži. Zatim dodajteakcija povrća i lekovitog bilja vezan ugomilu.
3. Neka kuvajte 25-30 minuta na umerenoj vatri uz povremeno mešanje.
4. Kada je kuvano, izvadite izlonac i provestigrančica bilja ili povrća u blenderu. Mešavina dok željenu gustinu je postignut.
5. Zatim dodajte malo maslinovog ulja , so, biber i malo cimeta po ukusu. Poslužite toplo sa krem čorba od bundeve posut parmezanom i krotoni

Riso, pollo e verdure |...| Pirinac, piletina i povrce

ITALIANO

"Uno dei piatti forte di Gagi: ingredienti serbi ma con un tocco orientale che viene apprezzato anche da palati mediterranei"

Ingredienti per 4 persone

• 2 petti di pollo
• ½ peperone rosso e ½ peperone giallo
• 1 cipolla
• 400g di riso
• salsa di soia q.b.
• sale
• pepe

Preparazione

Tagliare i petti di pollo a pezzettini e farli rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio fino a che la carne non diventi rossiccia.

Nel frattempo lavare a tagliare in piccoli pezzi la cipolla e i peperoni. Uniteli quindi alla carne e  procedete con la cottura.

Mettere a bollire una pentola con l'acqua per il riso. A bollitura raggiunta aggiungere il sale e il riso.

Quando le verdure saranno cotte regolare di sale e pepe a seconda dei gusti e spegnere il fuoco. A cottura ultimata del riso, circa 14 minuti, scolarlo ed unirlo alla carne e alle verdure. Mescolare gli ingredienti a fuoco basso e condire con qualche cucchiaio di salsa di soia. Servire ben caldo.

Aneddoti

Prepariamo questa ricetta solitamente quando ci sono amici a cena: è un piatto semplice ma d'impatto. Quindi se vi trovate da queste parti può darsi che siate fortunati e riusciate ad assaggiarlo :)

SRPSKI

"Jedan odakcenata Gagi: Srbi sastojci , ali saorijentalnim dodir koji je cenjen od strane mediteranske gurmana"

Sastojci 4 osobe

• 2 Pileće belo meso
• ½ crvena paprika i ½ žuta paprika
• 1 luk
• 400g pirinča
• soja sos
• so
• biber

Priprema

Isecite grudi piletinu na male komade i braon ih utiganj samalo maslinovog ulja dok meso postane crvenkasto.

U međuvremenu, ispraticrni luk iseći na male komade i paprike. Zatim dodajte ih u meso i nastaviti kuvanje.

Čirveliki lonac sa vodom da sekuva. Da biste došli do ključanja dodatisoli i pirinča.

Kadapovrće kuvano sa solju i biberom po ukusu i isključitevatru. Kada kuvani pirinač , oko 14 minuta , ocediti i kombinuju sa mesom i povrćem . Miksastojci preko niske toplote i sezonukašiku soja sos. Poslužite vruće cevi.

Anegdote

Pripremamo ovaj recept , obično kada imamo prijatelje na večeru : to jejednostavno jelo , ali uticaj. Dakle, ako ste na ovim prostorima može biti da imate sreće i uspete da probat :)

E tutto ha inizio con la Pasta Genova |...| Sve je pocelo sa Pastam Djenova

Alla fine ci siamo riusciti! Dopo settimane di preparativi, idee e foto sfuocate siamo riusciti ad aprire il nostro blog di ricette. Perchè un altro blog di ricette quando in rete ce n'è già un'infinità? Beh queste sono le ricette che io (Silvia) e Drago (Gagi per gli amici serbi) abbiamo cucinato assieme in questo ultimo anno e mezzo e che sono un mix eccezionale di sapori italiani e serbi. Quello che volevamo era proprio condividere e far scoprire ad amici italiani e della ex-Yu i piaceri di una cucina serbo-italiana :))

E quindi con cosa iniziare?...beh la risposta è facile con la prima ricetta che abbiamo preparato assieme ovvero l'italianissima pasta al pesto, ribattezzata da Drago PASTA GENOVA...
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Na kraju smo uspeli ! Nakon nekoliko nedelja priprema, ideje i zamućene fotografije bili smo u mogućnosti da otvore naše recepte blogu. Zašto još jedan blog sa receptima na netu , kada već postoji obilje ? Pa ovo surecepti koje sam ( Silvia ) i zmaja ( Gagi je za srpske prijatelje ) smo zajedno kuvano uposlednjih godinu i po dana imešavina ukusa velikog Italijana i Srba. Ono što smo želeli je samo da deliti i otkrivati italijanski prijatelji i ek-Iu zadovoljstvakuhinje Srbije i italijanski: ))

Dakle, početi sa onim što ... Paodgovor je jednostavan sa prvim recept koji smo pripremili saveoma italijanski pesto testenina, da bude preimenovana Zmaj GENOA TESTENINE ? ...

ITALIANO

"Un classico intramontabile quando il frigo è quasi vuoto e persino i muslim* sono chiusi"

Ingredienti per 4 persone

• 1 vasetto di pesto da 200gr.
• 2 patate medie
• una manciata di fagiolini verdi freschi
• 2 peperoncini secchi piccoli
• 1 spicchio d'aglio
• 250gr. di trofie (pasta tipica genovese di forma elicoidale) o linguine
• grana grattugiato a piacere

Preparazione

1. Mettete a bollire in una pentola abbondante acqua per la pasta. Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzettini di qualche centimetro di grandezza. Lavate anche i fagiolini, privateli del gambo e della punta e tagliateli in pezzetti da circa 3 cm.
2. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungete il sale ed unitevi le patate a pezzi. Quando le patate saranno a metà cottura (circa 10minuti), in caso infilzatene una con la forchetta per valutarne la consistenza, unitevi i fagiolini precedentemente puliti.
3. Fintanto che le verdure si cuociono, scaldate in una padella con un filo d'olio per pochi minuti lo spicchio d'aglio pulito e fatto a pezzetti. Quando l'aglio sarà dorato eliminatelo dalla padella e, a fuoco spento, aggiungete il pesto e i peperoncini secchi sbriciolati.
4. Quando anche i fagiolini saranno quasi cotti, 10 minuti circa da quando li avete aggiunti alla pentola, buttate nell'acqua anche la pasta .
5. A pasta cotta, scolate tutti gli ingredienti e uniteli alla padella con il pesto. A fuoco basso mescolate la pasta in modo da ridistribuire il pesto e le verdure. Servitela nei piatti ben calda con l'aggiunta di una spolverata di grana.

Aneddoti

In qualche occasione a seguito di una carestia prolungata degli ingredienti base nel nostro frigo, abbiamo usato i fagiolini precotti e le patatine fritte congelate: NON FATELO!!! Rovinano inevitabilmente il sapore genuino della ricetta. Questo variante è consentita solo durante gravi casi di fame chimica o a seguito di una voragine allo stomaco verso le 2 di notte ;)

* negozietto di alimentari pakistano situato vicino casa e normalmente aperto tutto l'anno anche ad orari improbabili: la nostra fonte di salvezza in mancanza di cibo.

SRPSKI

"Vanvremenski klasik kadafrižider je skoro prazna , pa čak imuslimanske * zatvorena"

Sastojci 4 osobe

• 200g teglu od pesto
• 2 srednje krompira
• pregršt svežih boranija
• 2 male sušene ljute papričice
• 1 čen belog luka
• 250gr . od trofie (tipično testenine Đenoveze spiralne obliku) ili lingvini
• rendani parmezan po ukusu

Priprema

1. Stavite u lonac da kuvate vodu za testeninu . Operite i oguliti krompir , isecite na male komadenekoliko centimetara u veličini . Operite ipasulj, privateli odmatičnih ivrh i iseći na komade od oko 3 cm.
2. Kada voda počne ključanja , dodajteso i krompir na komade se pridruže. Kada krompir pola kuvan (oko 10 minuta ), akoinfilzatene saviljuškom za procenukonzistentnosti , dodajte pasulj su očišćene
3. Dokle god sepovrće za kuvanje , toplotatiganj sa malo maslinovog ulja zanekoliko minuta beli luk na male komade i napravio čist. Kadabeli luk porumeni je izbaciti iztavi, toplotu , dodati pesto i sušene ljute papričice raspala.
4. Kada su čak i pasulj skoro kuvan , oko 10 minuta od kada ih dodati u lonac, bacitesteninu u vodu.
5. Kuvano, odvod sve sastojke i dodajte ih utiganj sa pesto. Na tihoj vatri mešajtetesto raspodele pesto i povrća. Poslužite vruće cevi na ploče sadodatkomprskanjem u parmezan.

Anegdote

U nekoliko navrata posleduže suše odosnovnih sastojaka u našim frižider, koristili smo prethodno kuvanog pasulja i zamrznuti pomfrit : Nemoj ! Neizbežno upropastitipravi ukusrecept. Ova varijanta je dozvoljena samo u slučajevima teških gladi nakonhemijske ili jamustomak oko 2 pm ;)

* Pakistanski prodavnici nalazi u blizini moje kuće i normalno otvoren tokom cele godine raspored verovatno: naš izvor spasenja u odsustvu hrane.