Torta foresta nera ::: Torta crna suma

ITALIANO

"Qualcuno disse: se non è alta 10 cm e non è piena di crema non è una torta! Accontentato"

Ingredienti per 1 torta

• 75gr di burro
• 140gr di cioccolato fondente
• 6 uova
• 1 bustina di lievito
• 180gr di zucchero
• 100gr di farina
• 50gr di amido di mais
• 500gr di ciliegie (fresche o sciroppate)
• 70ml (un bicchierino) di alkermes
• 750ml di crema chantilly
• 50gr di zucchero (solo se non si usano le ciliege fresche)
• 100gr di cioccolato a scaglie o codette

Preparazione

1. Sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente, quando sarà sciolto unitevi anche il burro a pezzetti.Mescolate con un cucchiaio per ottenere un composto liquido ed omogeneo.
2. Dividete i tuorli e gli albumi in due ciotole dalle sponde alte. Unite ai tuorli metà dello zucchero (90gr) e montate il tutto con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quando il cioccolato sciolto sarà intiepidito unitelo alle uova delicatamente. Nel frattempo montate a neve gli albumi con il restante zucchero (aggiungere lo zucchero solo quando gli albumi saranno abbastanza montati). Incorporate quindi gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e uova e mescolate dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.
3. Aggiungete quindi la farina setacciata, il lievito e l'amido di mais. Mescolate fino a che la crema risulti ben amalgamata.
4. Portate il forno a temperatura di 180°, imburrate ed infarinate una tortiera di 24 cm di diametro e aggiungetevi il composto. Cuocete nel forno per 45 minuti.
5. A cottura ultimata estraete la base dal forno e lasciatela raffreddare per 5 minuti. Nel frattempo preparate le ciliegie ad eccezione di 10 che terrete da parte per le decorazioni. Denocciolatele e scaldatele in padella con l'alkermes e lo zucchero per pochi minuti: io ho usato le ciliegie sciroppate quindi non ho messo lo zucchero. Sgocciolatele con un colino e tenetele da parte così come il liquido di cottura.
6. Preparate la crema chantilly montandola con una frusta elettrica, io ho usato le buste già pronte.
7. Quando la base della torta sarà bene raffreddata tagliatela in 3 dischi. Disponete il primo disco su un piatto, bagnate il disco con metà del liquido di cottura delle ciliegie, disponete metà delle ciliege e qualche cucchiaiata di crema chantilly livellandola. Sistemate al di sopra il secondo disco e ripetete le operazioni precedenti. 
8. Terminate con il terzo disco che ricoprirete con la crema come anche i bordi della torta (tenete da parte qualche cucchiaiata di crema per le decorazioni). Fate aderire ai bordi e a parte della superficie della torta le codette o scaglie di cioccolato.
9. Con una tasca da pasticciere ricoprite la torta con qualche ciuffetto di crema. Su ogni ciuffetto disponete una ciliegia. Lasciate riposare la torta in frigo per 30 minuti prima di servirla.

Anedotti

Anche se non è una ricetta italiana nè propriamente serba, questa torta assomiglia molto a quelle che abbiamo mangiato a Vrsac, inoltre il ripieno di ciliegie arriva direttamente dal giardino di casa di Gagi quindi ciliegie serbe al 100%!

SRPSKI coming soon