Fagioli della caserma :: Vojnicki Pasulj

ITALIANO

"Un autentico pasto serbo secondo la ricetta speciale di Bane"

Ingredienti per 6 persone

• 1kg di fagioli
• 2 cipolle medie
• 400gr di salsicce o costicine affumicate
• 4-5 spicchi d'aglio
• pepe in grani una manciata
• peperoncino 
• 2 foglie d'alloro
• 3 cucchiai di farina

Preparazione

1. Mettete i fagioli a bagno nell'acqua per 5-6 ore prima di preparare la zuppa o anche la sera prima di prepararli.
2. Scolate i fagioli e metteteli a cuocere 5 minuti in acqua bollente. Togliete l'acqua, aggiungete le cipolle tritate fine, 3 spicchi d'aglio schiacciato, il peperoncino, i grani di pepe, l'alloro, le salsicce e coprite con acqua fino a 5 cm sopra il livello dei fagioli.
3. Lasciate cucinare per 2-3 ore aggiungendo un bicchiere d'acqua di tanto in tanto fino a che il tutto non diventi morbido. A metà cottura aggiungete anche un po' d'olio.
4. A cottura ultimata, in una padella preparate una crema con olio, uno spicchio d'aglio schiacciato e la farina: cuocere e mescolare bene fino a che gli ingredienti non diventano una crema.
5. Aggiungere la crema alla zuppa di fagioli, mescolare e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Servire calda accompagnata da fette di pane e formaggi vari.

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